1、准备:黄瓜550克,冰糖30克,红辣椒25克,生姜10克,白皮蒜35克,桂皮5克,香叶4克,花椒4克,八角2粒,老抽4克,食盐60克,菜籽油25克。
2、黄瓜清洗干净,切成长条;加入50克的食盐拌匀。
3、冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用,香料备用。
4、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水,大火烧开,转小火熬至出味,放晾待用。
5、把腌出的黄瓜汁滤出去掉,炒锅热油,把花椒和姜片放入炸一下。
6、炸至生姜、花椒出香味后,和热油一起加入黄瓜盘内。
7、然后把放晾的酱汁加入,用保鲜盒装起来,放入冰箱冷藏泡2小时以上即可。
凉拌黄瓜的做法配料 扩展
主料2人份
黄瓜适量
辅料
生抽3克 醋5克 盐3克 香油3克 白砂糖3克
鸡精3克 蒜末适量 辣椒油适量
黄瓜切条
1、调料碗中倒入醋、生抽、香油、盐、白砂糖、鸡精、蒜末、辣椒油搅拌均匀
2、将调料汁淋到黄瓜条
3、摆盘,即可食用